معرفی شغل نانوایی سنتی و فانتزی (مزایا + توانایی ها + کارآفرینی)

• بنا به نظر متخصصان و فعالان این حرفه، شغل نانوایی یکی از مشاغل سخت و طاقت فرسا است. اما با این حال؛ با توجه به آمارها و ارقام، درآمد نسبتاً خوبی دارد.
• شغل نانوایی در ایران و سراسر جهان به عنوان یک شغل پرکاربرد و پررونق در دنیای امروز شناخته می شود.
• نانواها با استفاده از تخصص و دانش خود، نقش مهمی در تولید نان های با کیفیت و بهبود سلامت و عادات غذایی مردم و استفاده از فناوری برای افزایش کیفیت نان های تولید شده دارند.

در این مقاله، به بررسی جامع و کامل شغل نانوایی پرداخته و درباره مواردی مانند ویژگی ها و توانایی های مورد نیاز، مزایا و معایب، آینده و امکان رشد شغلی، چگونگی یادگیری و موقعیت های شغلی و سایر نکات مهمی که باید در مورد این حرفه بدانید؛ صحبت خواهیم کرد.

این نوشته به خصوص برای کسانی که قصد دارند در آینده ای نه چندان دور در دوره های آموزش نانوایی شرکت کنند و با یادگیریِ حرفه ای و اصولی این رشته وارد بازار کار شده و به عنوان شاطر مشغول به کار شوند و یا افرادی که می خواهند کارآفرینی کرده و کسب و کار خودشان را راه اندازی کنند؛ مفید است.

ویژگی های شخصیتی نانواها

توانایی کار با مواد خوراکی:  یک نانوا باید بتواند به خوبی با دست کار کند و از استفاده و کار مکرر مواد خوراکی و غذایی لذت ببرد. برای مثال، نانوا باید بتواند خمیر را به خوبی ورز دهد و نان را به شکل های مختلف درآورد و قدرت بدنی و ویژگی های شخصیتی او با این قبیل فعالیت ها تطابق داشته باشد.

پشتکار و صبر:  شغل نانوایی یک شغل سخت و طاقت فرسا است. نانوا باید بتواند در برابر سختی ها و خستگی ها مقاومت کند و از کار خود لذت ببرد. برای مثال، نانوا باید بتواند ساعت های طولانی بایستد و کار کند.

دقت و توجه به جزئیات: تهیه نان یک کار دقیق و حساس است. نانوا باید بتواند در هنگام تهیه نان، به جزئیات توجه کند و از اشتباه جلوگیری کند. برای مثال، نانوا باید مقدار مواد اولیه را به درستی اندازه گیری نموده و نان را در زمان مناسب در تنور قرار دهد.

توانایی کار در محیط شلوغ: محیط کار نانوایی ها معمولاً شلوغ و پرسروصدا است. نانوا باید بتواند در چنین محیطی به خوبی کار کند و از کار خود لذت ببرد. برای مثال، نانوا باید بتواند در هنگام کار، با مشتریان ارتباط برقرار کند و سفارشات آنها را به درستی تحویل دهد.

توانایی کار ایستاده به مدت طولانی: نانوا باید بتواند به مدت طولانی به شکل ایستاده کار کند. بدین معنی که، نانوا باید بتواند در هنگام کار در تنور، نان ها را به طور مداوم از تنور خارج کند و به داخل تنور قرار دهد و در چنین حالتی؛ بدیهی است که نانوا فرصت کافی برای نشستن و استراحت ندارد.

مزایا و نکات مثبت شغل نانوایی

شغل نانوایی برای کسانی که قصد ورود به آن را دارند و همچنین کسانی که در حال حاضر به این حرفه مشغول هستند؛ مزیت ها و نکات مثبت زیادی به همراه دارد که برخی از مهم ترین آن ها عبارت اند از:

درآمد نسبتاً خوب: درآمد شغل نانوایی در ایران نسبتاً خوب است. به طور متوسط، درآمد یک نانوا در ایران بین ۱۰ تا ۱۵ میلیون تومان در ماه (یا حتی بیشتر) است. این درآمد می تواند بسته به عوامل مختلفی مانند تجربه، مهارت، موقعیت جغرافیایی و نوع نانوایی، متفاوت باشد.

امنیت شغلی نسبتاً بالا: حرفه نانوایی از امنیت شغلی نسبتاً بالایی برخوردار است. همیشه تقاضا برای نان وجود دارد و نانواها معمولاً به راحتی می توانند شغل پیدا کنند. این امر به ویژه در مناطقی که جمعیت زیادی وجود دارد، صادق است.

امکان کارآفرینی: نانواها می توانند با راه اندازی نانوایی سنتی یا فانتزی، کسب و کار شخصی خود را تاسیس کنند. این کار می تواند فرصت خوبی برای کسب درآمد بیشتر و استقلال مالی باشد.

معایب و نکات منفی شغل نانوایی

کار سخت و طاقت فرسا: شغل نانوایی یک شغل سخت و طاقت فرسا است. نانواها معمولاً ساعات طولانی کار می کنند و باید در محیط گرم و پرسروصدا فعالیت نمایند. این امر معمولا باعث خستگی، استرس و آسیب های جسمی می شود.

ساعات کاری طولانی: ساعات کاری نانواها معمولاً طولانی است. نانواها معمولاً صبح زود کار خود را شروع می کنند و تا نیمه شب یا حتی دیرتر کار می کنند. این امر می تواند باعث کمبود خواب و مشکلات خانوادگی شود.

ایستادن مداوم: نانواها باید به مدت طولانی بایستند. این موضوع مشکلاتی مانند خستگی و آسیب های جسمی را به دنبال خواهد داشت. به همین دلیل باید افرادی که می خواهند در این حرفه مشغول به کار شوند از سلامت و آمادگی جسمانی خوبی برخوردار باشند.

آینده و امکان پیشرفت شغل نانوایی

آینده شغل نانوایی در ایران و خارج از کشور با توجه به افزایش تقاضا برای نان های سنتی و فانتزی، رو به رشد است. با این حال، رقابت در این مشاغل نیز زیاد است و نانواها باید مهارت های خود را به روز نگه دارند تا از عرصه رقابت عقب نمانده و همواره از جدیدترین فناوری ها و تجهیزات ابداع شده برای کار خود بهره بگیرند تا کیفیت محصولات عرضه شده خود را در حد اعلا نگه دارند.

نانواها با کسب تجربه و مهارت بیشتر، می توانند در مشاغل بالاتری مانند مدیریت نانوایی یا آموزش نانوایی مشغول به کار شوند. همچنین، می توانند با راه اندازی نانوایی، علاوه بر کارآفرینی و ایجاد شغل برای دیگران، به درآمدهای بسیار خوب و استقلال مالی دست یابند.

مهارت های مورد نیاز برای شغل نانوایی

در ادامه، به برخی از مهارت های مورد نیاز برای شغل نانوایی، با ذکر مثال هایی از نحوه استفاده از این مهارت ها، اشاره می کنیم:

مهارت در تهیه انواع نان های سنتی و فانتزی: نانوا باید بتواند انواع نان های سنتی و فانتزی را تهیه کند. برای مثال، یک نانوا باید بتواند نان لواش، نان سنگک، نان تافتون، نان بربری، نان شیرمال و سایر انواع نان های رایج (در محله ای که در آن مشغول به کار است) را تهیه کند.

تسلط کافی در کار با تجهیزات نانوایی: نانوا باید بتواند با تجهیزات نانوایی کار کند. برای مثال، یک نانوا باید بتواند با تنور، خمیر زن، میکسر، دستگاه برش نان و دستگاه بسته بندی به خوبی کار کند. به علاوه؛ بهتر است نانواها و شاطرها روش های نگه داری و تعمیرات جزئی این تجهیزات را هم بدانند تا بدین ترتیب بتوانند میزان عمر مفید و بهره وری تجهیزات ضروری نانوایی را افزایش دهند.

مهارت در مدیریت زمان: نانوا باید بتواند زمان خود را به طور مؤثر مدیریت کند تا قادر باشد در زمان مشخص، حجم کار بالا و سفارش های متعدد را انجام دهد. بدیهی است که حجم کار نانوایی در تمام ساعات روز یکسان نبوده و در تایم های خاصی (مانند صبح ها یا غروب ها) حجم کاری و در نتیجه، تعداد سفارش ها افزایش خواهد یافت.

مهارت در کار تیمی: نانواها معمولاً در محیط های کاری شلوغ و به شکل تیمی کار می کنند. بنابراین، داشتن توانایی کار تیمی برای موفقیت در این شغل ضروری است. برای مثال، یک نانوا باید بتواند با سایر کارکنان نانوایی، مانند شاگردان (کارآموزانی که برای یادگیری در مغازه مشغول به کار هستند) و فروشندگان، به طور هماهنگ کار کند.

مهارت حل مسئله: نانواها ممکن است در حین کار با مشکلات مختلفی مواجه شوند. بنابراین، داشتن توانایی حل مسئله برای موفقیت در این شغل ضروری است. برای مثال، یک نانوا باید بتواند در صورت خراب شدن تنور، راه حلی برای درست کردن این وسیله و حل این مشکل به نحو احسن پیدا کند.

چگونگی یادگیری شغل نانوایی

برای یادگیری شغل نانوایی، می توان در دوره های آموزشی کوتاه مدت یا بلندمدت شرکت کرد. دوره های آموزشی نانوایی معمولاً بین یک تا چند هفته طول می کشند. برای یادگیری شغل نانوایی، علاوه بر شرکت در دوره های آموزشی، باید به صورت عملی نیز تجربه کسب کرد. برای این کار، می توان به عنوان کارآموز در نانوایی ها مشغول به کار شد. کارآموزی در نانوایی ها، فرصت خوبی برای کسب تجربه و یادگیری مهارت های لازم است.

موقعیت های شغلی بعد از یادگیری نانوایی

بعد از این که به طور کامل مهارت ها و تخصص های مورد نیاز شغل نانوایی را یاد گرفتید؛ می توانید در موقعیت های شغلی بسیار خوبی مشغول به کار شوید که برخی از مهم ترین آن ها به شرح زیر هستند:

• شاطر نانوایی

شاطر نانوایی کسی است که در نانوایی های بزرگ و صنعتی، مسئولیت تولید نان را بر عهده دارد. شاطر نانوایی باید مهارت های بالایی در تهیه انواع نان های سنتی و فانتزی داشته باشد. همچنین، باید بتواند با تجهیزات پیشرفته نانوایی کار کند.

• راه اندازی نانوایی

به منظور کارآفرینی و راه اندازی نانوایی فانتزی و یا سنتی، نیاز به سرمایه اولیه، مجوزهای لازم و تجهیزات نانوایی است. سرمایه اولیه مورد نیاز برای راه اندازی نانوایی، بسته به نوع و اندازه نانوایی، متفاوت است. مجوزهای لازم برای راه اندازی نانوایی، شامل مجوز بهداشتی، مجوز کسب و کار و مجوز از اتحادیه نانوایان است. تجهیزات نانوایی نیز شامل تنور، خمیر زن، میکسر، دستگاه برش نان و دستگاه بسته بندی نان است.

نکته: لازم است توضیح دهیم؛ در حال حاضر یکی از روش های سریع و بهینه برای رسیدن به تخصص و سرمایه و مجوزهای لازم برای راه اندازی نانوایی؛ شرکت در دوره هایی است که گواهی نامه های بسیار معتبر مانند مدرک فنی و حرفه ای بین المللی به کارآموزان اعطا می کنند. چرا که مدرک رسمی صادر شده از سوی سازمان فنی و حرفه ای کشور یکی از معتبرترین مدارک و اسناد موجود در این رشته است و از آن می توان برای دریافت وام خود اشتغالی و تامین سرمایه لازم برای تاسیس نانوایی و اخذ مجوز های بهداشتی و قانونی لازم بهره گرفت.

سخن آخر

در این مقاله سعی کردیم تا با بررسی جنبه های مختلف شغل نانوایی سنتی و فانتزی؛ اطلاعات جامع و کاملی در اختیار کسانی که دوست دارند در آینده این حرفه را دنبال کنند؛ قرار دهیم. به خاطر داشته باشید که نانوایی یک شغل قدیمی و پرطرفدار است که در آینده نیز همواره مورد نیاز همه جوامع خواهد بود. البته این نکته را هم مد نظر داشته باشید که پخت نان، حرفه ای سخت و طاقت فرسا به شمار می آید و نیاز به کسب مهارت های خاصی دارد.

در پایان توصیه می کنیم اگر قصد شما برای یادگیری نانوایی جدی است؛ آموزشگاه و موسسه ای معتبر را برای این کار انتخاب کنید که در پایان دوره به شما مدرک معتبر و قابل استناد (برای مثال مدرک فنی و حرفه ای بین المللی) اعطا می کند. در حال حاضر، یکی از بهترین و مجهزترین موسسات آموزشی تهران در حوزه نانوایی و پخت نان های حجیم، سنتی ایرانی، فانتزی، خارجی و سایر انواع نان ها، آموزشگاه دنیز می باشد.

این آموزشگاه با استفاده از جدیدترین تجهیزات و کادر آموزشی مجرب و حرفه ای، دوره های متعددی در صنعت غذا برگزار می کند که برخی از مهم ترین این دوره ها عبارت اند از: دوره های نانوایی، دسر و شیرینی، کیک پزی، کافی شاپ و باریستا، شیرینی فرانسوی، باقلوا، کیک های فوندانت و خامه ای، فینگر فود و سایر دوره ها. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دوره های برگزار شده توسط آموزشگاه فنی و حرفه ای دنیز می توانید به آدرس اینترنتی  https://denizedu.com/   مراجعه کنید.